欧阳修所好未衰惟饮茶
欧阳修(1007-1072年)，字永叔，号醉翁，晚号六一居士，吉州永丰(今属江西)人。北宋政治家、文学家，是唐宋八大家之一。
“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。” 欧阳修仕宦四十年，上下往返，窜斥流离。晚年他作诗自述，欲借咏茶感叹世路之崎岖，却也透露了他仍不失早年革新政治之志。当然，这里更直接的是述说了他一生饮茶的癖好，至老亦未有衰减。
宋代茶风盛行，达官贵人、文人雅士无不讲究品茶之道，欧阳修也不例外，他精通茶道，并留下了很多咏茶的诗文，还为蔡襄的《茶录》作了后序。欧阳修对蔡襄创制的“小龙团”有褒有贬，不过褒要多于贬，他在为蔡襄《茶录》写的后序中说：鞍茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍惜，虽辅相之臣，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉祐七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦添预，至今藏之。北那时小龙团茶鞍凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得北。所以贵重非常，以致鞍手持心爱不欲碾，有类弄印几成笟北。反复传玩到饼面上已被抚摸得显出了凹陷，仍不舍得烹试。难怪后来唐庚在《斗茶记》中对欧阳公此举颇不以为然地评说，吾闻茶不问团銙，要之贵新……自嘉祐七年壬寅至熙宁元年戊申，首尾七年，更阅三朝，而赐茶犹在，此岂复有茶也哉。
景佑三年，欧阳修受范仲淹的牵连，被贬夷陵作县令(今湖北宜昌)。当时任知州的朱庆基是欧阳修的旧友，他在州府东边为欧阳修建了一所新房。欧阳修把寓居命名为“至喜堂”，取“至而后喜”之意，并作《夷陵县至喜堂记》一文，其中写道：“夷陵风俗朴野，少盗争，而令之日食有稻与鱼，又有桔柚茶笋四时之味，江山秀美，而邑居缮完，无不可爱。”足见他对茶的喜爱。
欧阳修与北宋诗人梅尧臣相交深厚，两人皆爱品茶，经常在一起品茗赋诗，互相对答，交流品茗感受。一次在品茶新茶之后，欧阳修赋诗《尝新茶呈圣喻》，寄予梅尧臣，诗中赞美建安龙凤团茶：“建安三千五百里，京师三月尝新茶。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌发。”诗中对烹茶、品茶的器具、人物也有讲究：“鞍泉甘器洁天色好，坐是拣择客亦嘉。”可见欧阳修认为品茶需水甘、器洁、天气好以及共同品茶的客人也要投缘，再加上新茶，才可达到品茶的高境界。梅尧臣在回应欧阳修的诗中称赞他对茶品的鉴赏力：“欧阳翰林最识别，品第高下无欹斜。”
欧阳修很喜欢诗人黄庭坚家乡江西修水的双井茶，在他所著的《归田录》中，认为此茶是“草茶第一”。他晚年辞官隐居后，在诗文《双井茶》中，以茶品讽喻人品，讽刺那些世俗之人，认为君子之质犹如佳茗，即使被人谈忘，其幽香犹存，本质不变。
继陆羽《茶经》论水和张又新的《煎茶水记》，欧阳修也写下是论茶水的专文《大明水记》，其中对《煎茶水记》中将天下之水排名不足信，认为陆羽的论水之理比较正确：“羽之论水，恶淳浸而喜泉流，故井取及汲者，江虽云流，然众水杂聚，故次于山水，惟此说近物理云。”
欧阳修一生，仕途前后四十一年，起起伏伏，但其操守始终如一，就像好茶的品格一样，不会动摇。
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