引导语：陆游开风气之先，坚定地以“素食为美”，以“田园菜蔬为美”，与当时社会崇尚肉食的主流饮食观念相异，我们一起来学习他的以素食为美。
在宋代，吃得上肉是地位和生活富裕的象征。那时候，还没有骟猪的技术，猪肉的味道不是很好，所谓吃肉，可能主要是吃羊肉。有一句俗谚可以佐证：“苏文熟，食羊肉;苏文生，食菜羹。”意思是说，熟读了苏东坡的文章，便可以登第做官，吃得上羊肉。据说那时京城官员有一种福利待遇，每月可以领取一份羊肉钱;否则，就只能终身为民，以菜羹度日。俗谚说的是北宋的情况。其实，南宋也是如此，也崇尚食羊肉。羊肉被视为上品，不是轻易能吃得到的。
与当时社会崇尚肉食的主流饮食观念相异，陆游则开风气之先，坚定地以“素食为美”，以“田园菜蔬为美”。
陆游把素食和田园菜蔬写进诗里，用诗的手法、诗的语言进行讴歌，抒发自己的感悟，表达素食和菜蔬更有利于人的健康的新理念。陆游一生写了60 年诗，保存下来的诗作有9300 多首。其中赞美素食和田园菜蔬的诗究竟有多少首，尚无具体数字，但表述一个“相当多”的模糊概念，应当没有夸大之嫌。读者可以翻翻陆游的《剑南诗稿》，品一品那些清新的脍炙人口的素食诗和田园菜蔬诗，就会觉得我所说的“相当多”并非虚言。
陆游一生都喜遊寺院，好交僧徒，也许是受佛教的影响，他对饮食一直比较节制，主张少食、素食、清淡;上了岁数特别是进入老年以后，更是以粥品、素食和蔬菜为主，并以此为乐事、美事。陆游有一首题为《素饭》的诗就着重表现了吃素菜时的生动情趣和欢喜心情：“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊五粒饭，醯酱自调银色茄。时招林下二三子，气压城中千百家。缓步横摩五经笥，风炉更试茶山茶。”诗人作这首诗时已81 岁。他为了保养脾胃，多年来已不吃肉食，但所用的餐具却仍然是美器。他常常在松树桂花之下用文火烹煮五粒子饭，用醋酱自调茄蔬，并邀两三个饱学之士同食，那种清爽之气是城里千百人家所不能比的;吃罢饭大家以手交错摩腹，缓缓散步后再点起炉子煮茶品尝，情调是何等的高雅。
陆游还亲自开辟菜园，种植菜蔬。在他看来，种菜是一种令人心旷神怡的劳作，更是一种美好的体验，它既能自给自足，又能放松心情、活动筋骨。且看他那首《种菜》诗所表现出的悠闲：菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。须臾彻案呼茶碗，盘箸何曾觉寂寥?种上各色蔬菜和可食用的药苗，加之豆豉香盐，精心烹饪，不仅美味可口，也可在操作过程中尽享无穷的乐趣。有这样好的心态，有这样美味的食品，人怎能不健康长寿呢?
【陆游文学成就】
他的诗集中现存诗9300余首。大致可以分为三个时期：
第一期是从少年到中年(46岁)入蜀以前。这一时期存诗仅200首左右，作品主要偏于文字形式，尚未得到生活的充实。
第二期是入蜀以后，到他64岁罢官东归，前后近20年，存诗2400余首。这一时期是他充满战斗气息及爱国激情的时期，也是其诗歌创作的成熟期。
第三期是长期蛰居故乡山阴一直到逝世，亦有20年，现存诗约近6500首。诗中表现了一种清旷淡远的田园风味，并不时流露着苍凉的人生感慨。“诗到无人爱处工”，可算是道出了他此时的心情和所向往的艺术境界。另外，在这一时期的诗中，也表现出趋向质朴而沉实的创作风格。
在陆游三个时期的诗中，始终贯穿着炽热的爱国主义精神，中年入蜀以后表现尤为明显，不仅在同时代的诗人中显得很突出，在中国文学史上也是罕见的。陆游的诗可谓各体兼备，无论是古体、律诗、绝句都有出色之作，其中尤以七律写得又多又好。在这方面，陆游继承了前人的经验，同时又富有自己的创作，所以有人称他和杜甫、李商隐完成七律创作上的“三变”(舒位《瓶水斋诗活》)，又称他的七律当时无与伦比。在陆游的七律中，确是名章俊句层见叠出，每为人所传诵，如“江声不尽英雄恨，天意无私草木秋”(《黄州》);“万里关河孤枕梦，五更风雨四山秋”(《枕上作》)等。这些佳作佳句，或壮阔雄浑，或清新如画，不仅对仗工稳，而且流走生动，不落纤巧。除七律外，陆游在诗歌创作上的成就当推绝句。陆游的诗虽然呈现着多彩多姿的风格，但从总的创作倾向看，还是以现实主义为主。他继承了屈原等前代诗人忧国忧民的优良传统，并立足于自己的时代而作了出色的发挥。
陆游的许多诗篇抒写了抗金杀敌的豪情和对敌人、卖国贼的仇恨，风格雄奇奔放，沉郁悲壮，洋溢着强烈的爱国主义激情，在思想上、艺术上取得了卓越成就，在生前即有“小李白”之称，不仅成为南宋一代诗坛领袖，而且在中国文学史上享有崇高地位。词作量不如诗篇巨大，但和诗同样贯穿了气吞残虏的爱国主义精神。陆游的著作有《放翁词》一卷，《渭南词》二卷。《南唐书》、《老学庵笔记》等，存词130余首。他的名句“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”、“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”等一直被人民广为传诵。
陆游的名篇《书愤》、《示儿》、《游山西村》等选入中小学生语文课本，并在高考中出题频率较高(例如2010年全国课标卷)
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