一、喜做双喜肉
王安石年轻时赴京赶考，半路上遇见一富户人家在对诗选婿，难住了许多人。他细一打听，这上联是小姐出的：天连碧树春滋雨，雨滋春树碧连天。”求对下联。王安石略一思索，对出“地满红香花连风，风连花香红满地。”众人齐声称好。于是，王安石约定科考后完婚。
巧的是，考场上收毕试卷，主考官又另出一题：“地满红香花连风，风连花香红满地。”求对上联。王安石灵机一动，对道：“天连碧树春滋雨，雨滋春树碧连天。”主考官闻言大喜，十分赞赏。
不久，王安石与小姐举行婚礼，正进行时，传来王安石高中状元的消息。正是喜上加喜，王安石非常兴奋，亲自下厨房烹饪菜肴，招待贺喜的四亲八邻。其中的一道“喜喜字肉”的菜别具特色，不但味道好，而且每块肉上都刻着个喜喜字。众人越吃越爱吃，边吃边夸新郎精湛的烹饪技艺
二、一字未稳
王安石住在钟山时，有一位客人从黄州来。王安石问：“近来苏东坡有什么好作品?”客人回答说：“东坡在临皋亭住宿，从醉梦里醒来，作了千字的《宝相藏记》，不过改动一两个字罢了。有抄写的稿本，刚才留在船里了。”
王安石立即派走得快的人去拿回来。当时月亮升起在东方，树影映在地上。王安石在风檐下读起来，高兴得眉开眼笑，说：“苏东坡真是人里的俊杰啊!但还有一个字不稳妥。”客人请王安石指出来，愿意听听道理。王安石说：“‘如人善博，日胜日负’，不如‘如人善博，日胜日贫’啊。”
原来，《宝相藏记》写的是佛教藏经记。佛教教义认为，一切皆“空”，一切皆“幻”因而主张“一切世间，无取无舍，无憎无爱，无可无不可”。佛教徒要恪守“十戒”，其中之一就是“不蓄金银财宝”。所以，一个人善于赌博，赢了钱表面上看是富了，但精神世界更贫了。“如人善博，日胜日负”，就是这个意思。但仅从字面看，也可以解释为一日胜，一日负，或有胜有负，这就不符合原意了。而“日胜日贫”就不会产生以上歧义，所以“日胜日负”，不若“日胜日贫”耳。
苏东坡后来听了王安石的这番议论，抚掌大笑，认为王安石才是真正懂得文章的行家。
三、三难苏学士
在冯梦龙编的《警世通言》中，有一篇叫《王安石三难苏学士》，其中有这样的二则：
有一天，苏东坡去看望宰相王安石，恰好王安石出去了。苏东坡在王安石的书桌上看到了一首咏菊诗的草稿，才写了开头两句：“风昨夜过园林，吹落黄花满地金。”苏东坡心想：“西风”就是秋风，“黄花”就是菊花，菊花最能耐寒、耐久，敢与秋霜斗，怎么会被秋风吹落呢?说西风“吹落黄花满地金”是大错特错了。这个平素恃才傲物、目中无人的翰林学土，也不管王安石是他的前辈和上级，提起笔来，续诗两句：“秋花不比春花落，说与诗人仔细吟。”
王安石回来以后，看了这两句诗，心里很不满意。他为了用事实教训一下苏东坡，就把苏东坡贬为黄州团练副使。苏东坡在黄州住了将近一年，到了九月重阳，这一天大风刚停，苏东坡邀请好友陈季常到后园赏菊。只见菊花纷纷落瓣，满地铺金。这时他想起给王安石续诗的往事，才知道原来是自己错了。
王安石曾出题三难苏东坡，其第三难，是出句求对，共有三句。
第一句是：“一岁二春双八月，人间两度春秋;”
后人已代东坡学士对出：“六旬花甲再周天，世上重逢甲子”
第二句是：“七里山塘，行到半塘三里半;”
后人假托乩语对了出来：“九溪蛮洞，经过中洞玉溪中”
第三句是：“铁瓮城西，金玉银山三宝地;”
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